繁盛屋 HOME > 物件選びのコツ

物件選定の基準として、
立地条件や家賃を気にされる方は多いのですが、
意外と見落とされがちなのが「厨房」です。

 

飲食店にとってキッチンは「心臓部」とも呼べる場所ですので、
満席時でもサービスが停滞しないよう十分な稼働力と機能性が必要とされます。
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厨房がちゃんと稼働してくれなければ、
お客さんがたくさん来てくれたとしても料理の
提供が間に合わず、せっかくのお客さんを取り
逃す結果となってしまいます。

 

実際、店舗内装のデザイン性にばかりに
気をとられてしまい厨房設計を疎かにした結果、
あとになってから、

 

「厨房内が暑い」
「臭い」
「水が詰まる」
「動きにくい」
「狭い」

 

などいろんなトラブルにつながることがよく起こります。

 

物件選び=立地条件

 

と思われがちですが、

厨房設計という点から見た場合、
立地条件が良くても不向きな物件というのがあります。

 

 

それは一体どんなものなのか具体的に見ていきましょう。

 
 

飲食店の開業本を読み
立地条件や市場調査が大切だと知ったAさん。

 

本に書かれていた通り、立地条件を中心に物件探しをしていたところ、
ついに好条件の場所を見つけることができました。

 

他の人には取られまいとすぐに契約を進めていったのですが、
今まで厨房設計について気にかけたことがなかったため、
後でこんなことが発覚してしまいます。

 

・使いたい厨房機器の容量を満たす電気・ガスが供給されていない。
・厨房機器を使えるだけの設備が整っていない。
・厨房機器を配置するスペースが厨房に確保されていない。

 
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立地条件が良かったにも関わらず、
設備工事などで大幅に開業資金が必要になり
結局、運転資金まで失ってしまうことに…。

 

これでは、どんなに立地条件がよくても
先行きが不安なスタートとなってしまいますね。
これが開業時に起こりがちな失敗例のひとつです。

 

例えば、

ガスの容量が足りない → 配管を掘り起こす工事が必要
電気容量が足りない → 増設工事が必要

 

ほかにも
厨房内の換気を出す場所によってはダクト工事が必要になりますし、
厨房機器の配置が決まらないと水道工事の金額も定まりません。

 

どんな厨房機器を使うのか、容量はどのくらい必要なのかなど、
飲食店にとって厨房を整えることは必須となります。

 

お店のデザイン面に力を入れる前に、
まずは、厨房を整えるためにどのくらい予算が必要なのかを
把握しましょう。

 

このように物件選びの際は、
厨房にも気をつけながら物件を見ていくことで
「開業時の思わぬ出費」を未然に防ぐことができます。

 

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物件での設備面のことはよく分からないという方へ、
繁盛屋では開業支援の一貫として
無料で物件調査をさせていただいております。

 

良さそうな物件を見つけたけどここで本当に大丈夫?
など物件選びで不安な方は繁盛屋までお気軽にお問合せください。

 

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